Главная
news   WRITE   завдання   грудного   вагітність   алла   проблем   brackets   questions   2011-12   108.   позбутися   1931   vegetable   miss   services   багатоводдя   17.3   инфраструктура   class,   Lessons   оцінюван   обличчя   щеплення   «мезоліт»  
Додати статтю | Реєстрація
 укр  |  рус 
Будівництво та ремонт
Відносини чоловіка та жінки
Готові домашні завдання (ГДЗ)
Дієтологія, косметологія, фітнес
Діти та родина
Документи для роботи
Захоплення та хобі
Здоров'я, медицина, захворювання
Конспекти, лекції, курсові роботи
Красота, імідж, одяг
Кулінарні рецепти
Десерти
Десерти й випічка
Другі блюда
Другі страви
Закуски
Консервування
Маленькі хитрості
Напої
Перші страви
Про продукти
Якість продуктів харчування
Мода та стиль
Питання психології
Подорожі та туризм
Працевлаштування та освіта
Шкільні реферати
Новорічна ялинка по фен - шуй 
Як тестувати косметику в магазині 
Укладання плитки PIERRA 
Для волосся тільки натуральне 
Секрет здорових зубів у їхньому правильному чищенні 
Оксолінова мазь захист від вірусів 
Діагностика й швидка допомога при отруєнні дітей 
Як пережити жару 
НИРС "Исследование тормозных устройств и процессов торможения электровозов" 
Правда про розтяжку 
Добриво суниці 
Ріст волосся 
Часник – ліки з городу 
Грудне вигодовування, завершуємо без втрат 
Поняття творчості свободи і відповідальності 
Финансовая помощь: понятие, виды (субсидии, дотации, субвенции). Бюджетный кредит.  
ПРОГРАМА зовнішнього незалежного оцінювання з математики  
Должностная инструкция эстетиста в массажном салоне 
Хміль - лікар для жирної шкіри 
Зберегти сторінку Зробити стартовою Відправити другу
 укр
 рус
Про продукти
Гарбузовий пиріг це смачно!
Взагалі-то, таке гастрономічне явище, як гарбузовий пиріг, ми, на відміну від американців і англійців, з молоком матері не усмоктували. Ми усмоктували гарбузову кашу, яку, як уважали наші мами, ми дуже любимо. У всякому...


Взагалі - то, таке гастрономічне явище, як гарбузовий пиріг, ми, на відміну від американців і англійців, з молоком матері не усмоктували. Ми усмоктували гарбузову кашу, яку, як уважали наші мами, ми дуже любимо. У всякому разі — повинні любити. Принаймні — їм би так хотілося

Проте, враховуючи, що ми, здебільшого, настільки космополітичні, що піцу вже давно вважаємо майже що національним блюдом, а суші пристосувалися робити із салом, настав час розширити свої обрії й відносно гарбуза. Благо, відношення до української культури вона має саме безпосереднє. Жоден город неможливо представити без мальовничо розвалених у буйнім листі оранжевих-помаранчевих-яскраво-жовтогарячих заготовок для карет. А чим утішали відкинутого нареченого? Ага, здоровенним гарбузом. До речі, це вже було неспроста: згідно з дуже корисною наукою фармакогенетиці, речовини, що втримуються в маслі гарбузового насіння, припиняють вироблення тестостерону, що насправді зовсім не страшно, а навіть корисно — надлишок чоловічого гормону приводить до захворювань простати. Про корисні якості гарбуза Feelgood уже неодноразово писав, тому не буду повторюватися й перейду відразу до справи.

Як неважко догадатися, гарбузовий пиріг — це традиційне американське блюдо. Готовлять і їдять його звичайно на День віддяки й на Різдво. А іноді й у День усіх святих (Халлоуїн), якщо один тільки вид гарбузів у цей день ще не приївся. Індіанці, у яких перші поселенці «підгляділи» звичку вживати гарбуз у їжу, були людьми практичними й діяли за принципом безвідхідного виробництва: шкірку різали смужками, висушували, і плели з неї циновки, а м’якоть запікали разом з насінням й у такому виді їли. У європейців це «блюдо» не викликало особливого захвату, тому вони вийняли з гарбуза насіння, додали усередину цукор, молоко, спеції й мед, запекли й вирішили, що так — набагато краще. А незабаром якась тямуща домогосподарка додумалася наповнити гарбузовою масою відому вже в ті часи основу для паю — хрусткого відкритого пирога з піскового тіста. Саме в цьому виді він і завоював популярність в усьому світі й за його межами — зокрема, у чарівній школі Хогвартс, учні якої з першої книги про пригоди Гаррі Поттера не приховують своєї любові до немудрого десерту. Пропонуємо вам розділити їхнє глибоке й щире почуття, приготувавши пиріг по злегка вдосконаленому рецепту:

Гарбузовий пиріг з карамеллю


   Тісто: 1/2 склянки борошна,півпачки вершкового масла, нарізаного кубиками зі стороною 1 см,1/2 ч. ложки солі,4 — 5 ст. ложок крижаної води
   Начинка: 1 склянка цукру,1/3 склянки води,2 склянки жирних вершків,425 — 500 г попередньо відвареного або запеченого гарбуза,1,5 ч. ложки меленого імбиру,1,5 ч. ложки меленої кориці1,5 ч. ложки меленого мускатного горіха, щіпка меленої гвоздики,сіль на кінчику ножа,4 великих яйця, злегка збитих
   Додатково: збиті вершки


   Приготуйте тісто Для цього змішайте в мисці борошно, масло й сіль до стану крихти (пальцями або блендером). Влийте 4 ст. ложки води й акуратно розімніть виделкою. Защипніть пальцями шматочок тесту, якщо воно не «тримається», додайте ще води — по пів ложки за один раз. Викладете тісто на присипану борошном поверхню й розділите на 4 порції. Основою долоні «роздавите» кожну порцію тіста від себе, щоб рівномірно розподілити масло. Зберіть усе тісто разом, зліпите з нього кулю, потім розплющите в диск, загорніть у харчову плівку й покладете в холодильник мінімум на 1 годину.
   Включите духовку. Розкотіть тісто до товщини 0.5 см і викладете ним форму для випічки, надлишки тіста обріжте. Знову поставте в холодильник на пів години


   Спечіть основу пирога Дістаньте форму з тістом з холодильника. Проколіть його в декількох місцях вилкою. Застеліть фольгою. Насипте усередину промитої й висушеної квасолі й випікайте 20 хвилин. Дістаньте форму з духовки. Акуратно вилучите «вантаж» разом з фольгою й знову відправте форму в духовку ще на 10 хвилин


   Поки основа для пирога остигає, приготуйте начинку Цукор залийте водою й доведіть до кипіння. Помішуйте, поки цукор не розчиниться. Варите сироп, періодично змазуючи дно каструлі кистю, змоченої в холодній воді, і акуратно обертаючи каструлю (не помішувати!), поки суміш не перетвориться в карамель золотавого кольору — близько 10 хвилин. Зменште вогонь і акуратно влийте 1 склянку вершків (суміш сильно забурлить), розмішуючи, поки карамель не розчиниться. Влийте залишок вершків і доведіть до кипіння, але не кип’ятите. З гарбуза зробіть пюре. Змішайте гарбузове пюре, спеції й сіль у глибокій мисці. Влийте гарячу карамельно-вершкову суміш. Додайте яйця й добре розмішайте. Вилийте начинку у форму з основою для пирога й випікайте 55 — 60 хвилин. Дістаньте з духовки й прохолоджуйте мінімум 2 години перед подачею. Подати можна зі збитими вершками



Автор: ukrix | Відгуки: 0 | Перегляди: 1514 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти

Ссылка на статью:


Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
Інші статті цього автора
Карпаччo - кухонна гомеопатія
Це блюдо народилося як ліки, а пізніше обросло численними варіаціями на тему. Карпаччо — один з найпростіших способів у домашніх умовах готовити із застосуванням приймань модної нині молекулярної кухні. Авторство в...

Автор: ukrix |Відгуки:0 | Перегляди:1458 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти
Печемо млинці на Масницю!
Млинці й млинчики давно перейшли в розряд звичайного смачного блюда, яке ми готовимо незалежно від сезону. І все-таки раз на рік — наприкінці або середині лютого — і в млинців буває справжнє свято, коли, практично,...

Автор: ukrix |Відгуки:1 | Перегляди:1762 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти
Топ-10 столових мінеральних вод
Voss — сама розкішна й модна мінеральна вода у світі, яку добувають із джерела на півдні Норвегії. Дизайн пляшки розробив Кельвін Кляйн. А Мадонна й Кайлуй Міноуг п’ють тільки цю воду....

Автор: ukrix |Відгуки:0 | Перегляди:1678 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти
День жувальної гумки
28 грудня була винайдена жувальна гумка. Мабуть, немає такої людини на всім пострадянському просторі, яка би не знала фрази з мультфільму про блудного папугу: «Ох ви, сірість! Це ж бубль-гум!»....

Автор: ukrix |Відгуки:0 | Перегляди:1583 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти
День морквяного пирога
Навряд чи я погрішу проти істини, якщо скажу, що більшість із нас хоч одного разу пробували суші (нехай навіть у місцевому суші-бару, нехай після цього довго плювалися й клялися: «Більше — ні -ко - так! Тільки — у Японії або — у...

Автор: ukrix |Відгуки:0 | Перегляди:1580 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти