Главная
тема   WHAT   св?то   т.о.   English   services   1.38   тканина   nesvit   2.-3   багатоводдя   обличчя   Work   alla   11-12   Франко   1931   115.   А.А.   2011-12   життя   turns   «ранній   tense   сукні  
Додати статтю | Реєстрація
 укр  |  рус 
Будівництво та ремонт
Відносини чоловіка та жінки
Готові домашні завдання (ГДЗ)
Дієтологія, косметологія, фітнес
Діти та родина
Документи для роботи
Захоплення та хобі
Здоров'я, медицина, захворювання
Конспекти, лекції, курсові роботи
Красота, імідж, одяг
Кулінарні рецепти
Десерти
Десерти й випічка
Другі блюда
Другі страви
Закуски
Консервування
Маленькі хитрості
Напої
Перші страви
Про продукти
Якість продуктів харчування
Мода та стиль
Питання психології
Подорожі та туризм
Працевлаштування та освіта
Шкільні реферати
Вимисли й правда про воду, яку можна вживати без шкоди людському організму 
Кухня економ класу й меблі для неї  
Недоношених дітей рятувати не будуть 
Вагітність і фізичні навантаження 
Як вибрати будівельну компанію 
Як зробити всі домашні справи 
Вивих стопи 
Передчасне сім’явивергання, що під цим розуміють сьогодні 
Як підготувати дитину до 1 вересня 
Худорба 
Должностная инструкция менеджера отдела маркетинга 
Перші ознаки вагітності 
Рідна мова 7 клас Олександра Глазова, Юрій Кузнецов. Вправа 356. 
10 must-have цієї зими 
We Learn English, 7 class, Alla Nesvit. (Англійська мова, 7 клас, Алла Несвіт )  
Поняття творчості свободи і відповідальності 
ПРОГРАМА зовнішнього незалежного оцінювання з математики  
Должностная инструкция эстетиста в массажном салоне 
Хміль - лікар для жирної шкіри 
Зберегти сторінку Зробити стартовою Відправити другу
 укр
 рус
Про продукти
Печемо млинці на Масницю!
Млинці й млинчики давно перейшли в розряд звичайного смачного блюда, яке ми готовимо незалежно від сезону. І все-таки раз на рік — наприкінці або середині лютого — і в млинців буває справжнє свято, коли, практично,...


Млинці й млинчики давно перейшли в розряд звичайного смачного блюда, яке ми готовимо незалежно від сезону. І все-таки раз на рік — наприкінці або середині лютого — і в млинців буває справжнє свято, коли, практично, кожна господарка стає на пару годин до плити, щоб насмажити цілу стопку тонких, рум’яних, ароматних млинців. Масниця! Це свято відоме слов’янським народам з давніх часів. Спочатку так називалися язичеські свята на честь бога Волосся, що означали зустріч весни. Вони супроводжувалися всілякими обрядами (спалюванням опудала зими, розведенням багать, залишенням їжі на могилах предків) і обов’язковим бенкетом, головним блюдом якого були вони самі — млинці, випечені з рідкого тіста, круглі й жовті, як сонечко

За деяким даними млинці були першим хлібобулочним виробом, приготовленим людиною. Їхні різновиди є у всіх народів — наші млинчики, французькі крепи, англійські пенкейкс, індійська доса, ефіопська інджера й інші. А історики все не можуть розв’язати, у яку сторону дивитися, щоб визначити батьківщину млинців — чи то в Єгипет, чи то в Китай. Наше ж назва походить від слова «млин» (вона сама — млин) і зв’язане, як ви розумієте з меленим борошном. До речі, дріжджові млинці — це винятково слов’янський винахід

У старі часи процес випічки млинців був справжнім таїнством. Увечері напередодні Масниці господарка готовила опару, а дочекавшись появи на небі перших зірок, виходила з нею до річки (якщо була поблизу) або до колодязя й уже там замішувала тісто, додаючи в нього іноді сніг. Повернувшись додому, ставила миску з опарою на вікно, присуджуючи: «Місяць ти, місяць, Золоті ріжки, Заглянь у віконце, Подми на опару». До речі, ви помітили, що ми дотепер говоримо: «пекти млинці», хоча, скільки себе пам’ятаємо, — смажимо їх на сковорідці. Це теж — данина поваги предкам. Адже в ті часи млинці випікали в печі, у чавунних, змазаних маслом, сковорідках (іноді спаяних по кілька штук разом).

Борошно для млинців можна брати різне — пшеничне, ячмінне, житнє, але найбільш популярної в наших предків була гречане (або суміш її із пшеничним борошном). Із чим їдять млинці? Із чим тільки їх не їдять! Самі традиційні доповнення — ікра, солона риба, сметана, розтоплене вершкове масло, варення, мед


   А готовлять традиційні млинці так:

2 — 2, 5 склянки пшеничного борошна, 4 склянки молока, 20 г дріжджів, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 ст. ложка цукру, 1 яйце, шматочок несолоного свинячого сала ( для змазування сковорідки), 1 ч. ложка солі, 4 ст. ложки сметани (меду, варення) або 400 г оселедця, або 50 г ікри.

У підігріте до 30 градусів молоко покласти дріжджі, сіль, цукор і добре перемішати. Влити суміш у просіяне борошно, додати яйця, перемішати все до утвору однорідної маси, наприкінці ввести розтоплене вершкове масло. Замішане рідке тісто процідити через сито й поставити в тепле місце для шумування на 3-4 години. За цей час його потрібно кілька разів перемішати, щоб випечені вироби вийшли більш легкими й пористими, у готове тісто можна ввести збиті білки

Тісто для млинців можна приготувати й іншим способом ( з тих же компонентів): у теплім молоці (1 склянка) або воді розчинити дріжджі, усипати половину борошна, замісити густе тісто й залишити його в теплім місці на 2-3 години. Коли тісто підійде, додати розтоплене вершкове масло, сіль, цукор, інше борошно й добре вимісити. Потім розвести теплим молоком і поставити в тепле місце. Коли тісто вторинне підніметься, його знову розмішати й дати піднятися. Після цього можна приступати до випічки млинців

Нагріти сковороду (краще — чавунну) з довгою ручкою, змазати свіжим або іншим салом, налити тонкий шар тіста, розрівняти його, нахиляючи сковороду в усі боки, і поставити на вогонь. Коли одна сторона млинця присмажиться, перевернути його й присмажити іншу

Готові млинці скласти на тарілку стопкою, кожний млинець змазати вершковим маслом



Автор: ukrix | Відгуки: 1 | Перегляди: 1759 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти

Ссылка на статью:


Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
Інші статті цього автора
Без формальностей finger food
Людство винайшло незліченну кількість пристосувань для того, щоб відправляти їжу в рот. І саме зроблене знаряддя завжди з нами — це наші руки. А finger food (буквально — їжа пальцями) — модний кулінарний плин...

Автор: ukrix |Відгуки:1 | Перегляди:1605 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти
Абрикосовий день
Незважаючи на зиму, американці відзначають сьогодні день абрикоса. Ми вирішили не відставати — і теж поговорити про цей запашний фрукт. Бархатисті, схожі на сонечка плоди абрикоса видадуться такими ніжними, коли тримаєш їх в...

Автор: ukrix |Відгуки:0 | Перегляди:1658 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти
День шоколадного торта
Схоже, що людство завжди любило побалувати себе десертом — це підтверджують навіть серйозні вчені, затверджуючи, що тістечка й інші насолоди щосили готовили ще в Прадавньому Римі. Однак Рим упав, і нащадкам жителів Священної...

Автор: ukrix |Відгуки:0 | Перегляди:1593 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти
День морквяного пирога
Навряд чи я погрішу проти істини, якщо скажу, що більшість із нас хоч одного разу пробували суші (нехай навіть у місцевому суші-бару, нехай після цього довго плювалися й клялися: «Більше — ні -ко - так! Тільки — у Японії або — у...

Автор: ukrix |Відгуки:0 | Перегляди:1576 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти
Книги про їжу - практична користь і хобі
Їжа — нескінченний привід для творчості й самовираження, як на кухні — домашній або самій, «нафаршированою» технікою ,ресторанній, так і в кабінеті письменника. Книги про їжу розширюють список рецептів і кругозір — кулінарний і...

Автор: ukrix |Відгуки:0 | Перегляди:1695 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти